اطعمة

بابلو رولدان: رحلة إبداع شغوفة لا تُضاهى في فن الطهي

أكتوبر 2025، دبي، الإمارات العربية المتحدة – بدأت رحلة الشيف بابلو رولدان في عالم الضيافة من قلب المطبخ، حيث وُلد شغفه الحقيقي، وحتى قبل أن يركز كلياً على دراسته. فبعد محاولات عديدة في مجالات لا تعكس اهتماماته الأصيلة، عاد إلى المكان الذي يخفق فيه قلبه بالحركة والحرارة وروح الفريق، وهو المطعم.

كانت انطلاقته كمتدرب في مطعم “كيكي” في سان سباستيان، وهناك اكتشف سحر عالم المطاعم: الانسجام بين أفراد الفريق، دقة الخدمة، والتفاني في تقديم تجربة طعام لا تُنسى. وسط أجواء الأطباق الباسكية التقليدية والمكونات المحلية عالية الجودة، كانت أولى خطواته الواثقة نحو مسيرة طهو متميزة.

أما محطته التالية في مطعم “كوبيلا” الشهير، فكانت نقطة تحوّل حقيقية. تحت إشراف طاهٍ يقدّس فن تقطيع اللحوم ويولي جودة المكونات أهمية مطلقة، صقل مهاراته وأدرك قيمة اختيار أفضل المنتجات. وهناك أيضاً تعلّم كيف يبني علاقات متينة مع المورّدين ويخلق تواصلاً حقيقياً مع الضيوف، ليحوّل كل طبق إلى قصة تعبق بالرعاية والإتقان.

بدافع الفضول والرغبة في التطور، استكشف بابلو مطاعم متنوعة في منطقته قبل أن يتخذ خطوة جريئة نحو العالمية مع مجموعة داني غارسيا، وينضم إلى أحد فروعها في نيويورك. انغمس في مدينة عالمية نابضة بالحياة، فعاش تجربة الضيافة من منظور عالمي. على مدى السنوات الأربع التالية، حمله شغفه إلى عدة دول مختلفة، منها قطر، قبل أن يستقر أخيراً في دبي قبل شهر تقريباً.

اليوم، يقود الشيف بابلو رولدان فريق الطهي في مطعم لينيا دبي، مجسّداً شغفه بالتميّز والابتكار وروح الفريق. تجاربه الغنية شكّلت أسلوب قيادة متوازن وملهم يجمع بين القرب من الفريق وإلهامه، ويعكس تركيزاً حقيقياً على التعاون والنمو والنجاح المشترك.

وبعيداً عن المطبخ، يظل بابلو إنساناً متواضعاً وفضولياً، يعشق اللحظات البسيطة في أحضان الطبيعة، وعلى موائد عامرة بالأحاديث، وفي رحلات الاكتشاف. مبادرته الدائمة، ومهاراته التنظيمية، وقيادته الهادئة تجعل منه محوراً يجمع الانضباط بالتواصل والشغف. إنه يلهم فريقه يومياً لتقديم الأفضل، مجسداً نفس التفاني والحماس اللذين تميز بهما، وحاملاً معه الروح ذاتها التي انطلقت من سان سباستيان ووصلت إلى دبي

نقلا عن موقع مجلة المدار 

manager

Recent Posts

أروى الريّس تفوز برئاسة اتحاد طلاب جامعة أكسفورد

أروى الريّس تفوز برئاسة اتحاد طلاب أكسفورد 2026 كأول فلسطينية وعربية تتولى هذا المنصب في…

يومين ago

المستشفى السعودي الألماني دبي يعلن عن انضمام الدكتور بلال اليافوي رئيساً لقسم جراحة العظام والإصابات

دبي، 05 ديسمبر 2025 يعلن المستشفى السعودي الألماني دبي عن انضمام الدكتور بلال محمد اليافوي…

5 أيام ago

مركبات الدفع الرباعي 212 تدخل سوق الإمارات عبر شراكة استراتيجية مع ليجند موتورز

دبي، 27 أكتوبر 2025بصفتها الشريك الاستراتيجي الحصري لعلامة 212 في دولة الإمارات العربية المتحدة، نظّمت…

6 أيام ago

إلى جانب مركز متطور للتبرع بالدم: “فقيه الجامعي” يفتتح وحدة رعاية متكاملة للصحة النفسية

..............................  افتتح مستشفى فقيه الجامعي في دبي اليوم، وحدة رعاية متكاملة للصحة النفسية (داخلياً وخارجياً)،…

6 أيام ago

المستشفى الدولي الحديث يعزّز التزامه بيوم الاتحاد ويؤكد رؤيته الصحية العالمية

دبي، الإمارات العربية المتحدة — احتفل المستشفى الدولي الحديث (IMH) في دبي بيوم الاتحاد الإماراتي…

7 أيام ago

المستشفى السعودي الألماني دبي يحتفل باليوم الوطني الـ54 لدولة الإمارات بفعالية مجتمعية محورها الموظفون

دبي، الإمارات العربية المتحدة — 27 نوفمبر 2025 احتفل المستشفى السعودي الألماني دبي باليوم الوطني…

أسبوعين ago